湖北大力推广马铃薯主食 土豆热干面12月前上市

楚天都市报讯 □楚天都市报记者曹磊 通讯员张劲

昨天,湖北省推进马铃薯主食化项目全面启动,首批四类马铃薯主食——馒头花卷类、干面条类、大米类、热干面,将于12月前端上市民餐桌。

业内人士介绍,马铃薯主食将极大丰富我省主食品类的营养结构,其价格相对同类型主食略高,主要走中高端市场。

马铃薯饼干薯香浓郁

“噫,这种饼干甜味少,还确实有土豆的香味。”昨天下午,在马铃薯主食产品推进会现场,记者们试吃了一家企业带来的马铃薯饼干。

这种饼干完全没有“薯片”的感觉,土豆香味较为浓郁。现场专家介绍,马铃薯饼干主要用马铃薯全粉和小麦粉、鸡蛋等进行烘焙,所以薯香浓郁。而所谓的薯片则是用大米、小米、面粉和很少很少的土豆粉以及食品添加剂制作,与“马铃薯饼干”不是一个概念。

记者试吃的马铃薯饼干并不是主食品类。省农业厅农业技术推广总站相关负责人介绍,首批参与马铃薯主粮加工项目的种类包括馒头花卷类、干面条类、大米类,以及热干面四大主食,参与企业包括大汉口热干面、武汉普泽天等6家省内农产品加工企业,一共补贴500万元。

按照省农业厅与6家企业签订的项目推进责任书,今年12月前,四类马铃薯主食都将进入大众流通市场,端上市民餐桌。

“四种主食都是当下老百姓吃得最多,加工技术也相对纯熟,更适合市场推广的种类。”省农业厅相关人士介绍。

土豆热干面土豆粉占25%

用马铃薯制作的热干面吃起来什么味道?大汉口热干面副总经理刘晓婷告诉记者,马铃薯热干面中的马铃薯粉的添加比例为25%,面条本身会有马铃薯香味,但经过酱料搅拌后,入口感觉可能不会有特别大的差别。

“马铃薯的淀粉含量更低,所以这种热干面的泡制时间会缩短三分之一,吃起来也会更加劲道。”刘晓婷说,马铃薯热干面能够通过更丰富的工艺,让武汉老小吃的种类变得更多。

她表示,马铃薯热干面将在今年11月经过小范围试吃推广后,在各个商超渠道销售,价格要比现在的热干面高,主要面对中高端市场,客户很可能以更注重膳食健康的学生和老年人为主。

比同类型主食贵一成以上

“我们的马铃薯复配米已经在几家高端日式料理餐饮店里用于食用了。”武汉普泽天食品公司负责人杨宏鸽说,马铃薯米同样是蒸煮烹饪,价格在10元/斤以上,比一般大米贵不少,但与时下高端大米价格相当。

省农业厅总农艺师邓干生告诉记者,马铃薯主食以马铃薯粉进行制作,与一般主食的最大区别是膳食纤维、氨基酸等营养成分的含量更高,平衡营养结构的功效更大。

业内人士介绍,马铃薯主食所用的全部是马铃薯全粉,6斤马铃薯才能加工成1斤马铃薯全粉,1吨全粉的市场价在1.2万元左右,比一般的主粮成本更高,预计面市后的马铃薯主食比同类型主食价格至少要贵10%以上。


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